Гаспачо или испанская окрошка

Гаспачо, Гаспаччо (исп. gazpacho)

Что может быть лучшим спасением от андалусского зноя, чем тарелка прохладного гаспачо. Почему андалусского? А именно в Андалусии (испанская провинция), если верить хроникам, впервые появилось это блюдо. Кстати, изначально гаспачо было едой бедноты, перебивавшейся с хлеба на воду в буквальном смысле слова, о чём красноречиво говорит набор ингредиентов, в него входящий, и только потом оно стало визитной карточкой испанской кухни.

Чёткого рецепта этого блюда не существует, и каждая семья, каждый дом готовит гаспачо по своему, утверждая при этом что только их рецепт самый правильный и настоящий. А раз нет рецепта, то открывается простор для творчества.

И так переходим от слов к делу, гаспачо как готовлю его я.

Ингредиенты:

• Помидоры 0.5 кг
• Красный болгарский перец 1 шт.
• Лук репчатый 2 головки
• Красный винный уксус 2 ст.л.
• Чеснок 2 зубчика
• Гренки белого хлеба 2 шт.
• Сладкая паприка
• Соль
• Петрушка

Приготовление:

Помидоры очистить от кожицы(что-бы было легче это сделать, окуните их в кипящую воду секунд на 40). Помидоры, болгарский перец (очищенный от семечек), огурцы и лук измельчить в кашу, можно использовать блендер(не забывая что бедные андалузцы ничего такого не имели).

Все перемешать, добавить уксус и паприку. Посолить по вкусу, а затем добавить масло(соль плохо растворяется в масле). Всю смесь залить 0.5 литрами воды. И поставить в холодильник охлаждаться на 1.5 часа.

Хлебные гренки натереть чесноком и порезать на кубики.

Охлаждённое гаспачо, разлить по тарелкам, сверху положить гренки и украсить петрушкой.